酒吧管理制度

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編為大家整理的酒吧管理制度，希望能夠幫助到大家。

　　酒吧管理制度1

　　一、上班時間：

　　1、每天下午一點半歌手必須到位，一點四十點名，晚上七點半到場，七點四十點名。除了陪客人應(yīng)酬外，也要拍照片和視頻過來，可以請點名假。一切和工作不掛鉤的問題公司不接受請點名假和走秀假。點名遲到的第一次罰20元，第二次罰40元，之后每罰50元，走秀遲到每次罰50元，PK還沒到的每次罰100元。

　　2、有些歌手會反問，如果我當(dāng)天有分，可以稍微遲到一點嗎？這個可以有，我們也會把制度稍放松一點。中午陪客應(yīng)酬請點名假的，舞臺上分?jǐn)?shù)需達(dá)到400分，走秀不到位的，分?jǐn)?shù)要達(dá)到600分，晚上陪客應(yīng)酬有請點名假的，舞臺上分?jǐn)?shù)要達(dá)到600分，走秀不到位，分?jǐn)?shù)達(dá)到77炮。

　　以上兩點：中午和晚上請點名假的達(dá)不到上述分?jǐn)?shù)的就一律按遲到罰款處理。

　　3、當(dāng)天PK不允許私自離場，有客人邀請PK離場的，可提前到吧臺交四個花藍(lán)。

　　二、儀表儀容

　　舞臺上不允許穿拖鞋，著裝整潔，面帶微笑，要做到尊重客人，站在臺上一定要注意儀表儀容，特別是PK時一定不能東倒西歪，坐的'坐，靠的靠，這也是對所有客人的一個尊重和禮貌，個人形象也就直接影響到公司形象。

　　三、私包問題

　　一律不允許歌手私自收客人紅包以及貴重物品，如有什么糾紛，場子一律不負(fù)責(zé)。

　　如一旦發(fā)現(xiàn)私自收紅包，工資全部扣除，立即開除。這是公司底線，任何人都不能去觸碰，違者嚴(yán)懲不貸。

　　四、隱私問題

　　上班時間不允許歌手阻止任何客人打分，不許在客人面前說起其它歌手分?jǐn)?shù)及個人隱私，一旦發(fā)現(xiàn)，本人要在大會上公開道歉，并罰款200元。

　　五、服從管理

　　上班期間，一定要服從主持管理，聽從安排，不得無故頂撞管理人員，有什么不妥之處，下班后協(xié)商解決。

　　如違反規(guī)章制度而被罰款賭氣離職歌手，工資無限期發(fā)放。

　　六、請假制度

　　目前一個月暫定四天假，特殊情況除外。可臨時考慮增加請假天數(shù)。一天最多只允許兩個歌手請假，而且不能當(dāng)天臨時請假，請假必須提前一天，當(dāng)天請假黨的紀(jì)律，沒上班就按曠工處理，曠工罰款300元，如確實去看病，到醫(yī)院拍看病記錄或視頻過來。

　　一個月超過請假次數(shù)，就必須買班，下午買班600分，晚上買班1000分。

　　歌手們，你們這么遠(yuǎn)出來上班目的也都是為了多賺點錢，盡量不請假就不要請假，把握時機，把握好每位客人，留住老客人，挖掘新客人，才能使自己飛得更高，走得更遠(yuǎn)！

　　希望大家和我們一起共同努力，攜手共進，雙方共贏，共創(chuàng)黃金之星輝煌！

　　酒吧管理制度2

　　一、準(zhǔn)時上班，分兩班：A班：9：00—18：00B班：18：00—2：00

　　二、遲到、早退10分鐘內(nèi)扣5元，半個鐘扣10元，請事假扣當(dāng)天工資，曠工一天扣三天工資，曠工超過三天，視為自動離職。

　　三、滿勤獎40元，加班10元/天，通宵50元/天。

　　四、著裝、儀表、儀容，上班時間工作服；

　　五、使用禮貌用語，語氣要溫柔有禮，工作上要禮貌稱呼對方，不得嬉戲胡鬧；

　　六、酒莊任何人員接到來訪電話后，都要以禮貌大方的態(tài)度介紹和問答。若被問到自己不清楚的事情時，不可推說“不知道”，應(yīng)盡快找有關(guān)人員來回答；

　　七、同事間應(yīng)相互尊重，相互合作，不得有謾罵、詆毀和動粗等惡劣行為，不得有流氓氣息；

　　八、一律使用普通話；

　　九、熟悉酒莊組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營理念、主要業(yè)務(wù)；

　　十、電腦只允許看紅酒相關(guān)資料，不允許上Q、玩游戲、看電影。

　　十一、員工辭職需提前一個月提出；

　　十二、包廂沒有客人的.情況下，一定要上班到12點才能下班。

　　酒吧管理制度3

　　一、確定突發(fā)事件應(yīng)急處理小組：

　　組長：總經(jīng)理

　　副組長：樓面經(jīng)理、保安部主管

　　成員：服務(wù)領(lǐng)班、保安員

　　酒吧發(fā)生突發(fā)事件，在組員到達(dá)之前，其他員工及時匯報并做協(xié)調(diào)工作。

　　二、突發(fā)事件處理預(yù)案：

　　1、酒后滋事、打架斗毆斗事件應(yīng)急措施：

　�。�1）當(dāng)酒吧內(nèi)發(fā)生斗毆事件時，應(yīng)立即關(guān)停音樂、打亮燈光，制止勸阻斗毆雙方，勸散圍觀人員。

　　（2）如雙方不聽勸阻，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面難以控制時，應(yīng)及時報告公安機關(guān)。保安員應(yīng)迅速到場戒備，保護其他顧客、員工的人身安全，保護酒吧的財產(chǎn)安全。

　�。�3）警方到達(dá)現(xiàn)場后，應(yīng)協(xié)助警方對現(xiàn)場的控制和調(diào)查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者。如有人員受傷，給傷者予以急救后交警方處理。酒吧物品有損壞的，現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查和追究賠償。

　�。�4）如斗毆者逃離，應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，報告警方便于警方調(diào)查。

　　2、吸毒事件的應(yīng)急措施：

　　（1）酒吧服務(wù)人員及其他員工發(fā)現(xiàn)顧客有吸毒征兆，應(yīng)及時制止，如不聽制止，及時向組長匯報。

　�。�2）組長在接到匯報后要及時向組長匯報，并陪同服務(wù)人員前去制止客人。如仍然不聽制止的'，組長應(yīng)及時向公安機關(guān)報警。

　�。�3）公安機關(guān)到現(xiàn)場后，組長或組員及時向警方匯報具體情況，并安排人員協(xié)助警方調(diào)查及抓捕涉毒人員。

　　3、消防安全應(yīng)急措施：

　�。�1）酒吧發(fā)生起火，發(fā)現(xiàn)人員要及時向組員、組長匯報，并取就近的干粉滅火器撲滅火源。

　　（2）組員在接到報告后，迅速通知電工切斷電源，并迅速疏散人員撤離、組織成員滅火，及時撥打火警電話報警。

　�。�3）如火勢未得到控制，消防車輛到達(dá)后，組長要安排專人引導(dǎo)消防車進入，并向消防人員介紹情況，協(xié)助消防人員滅火。

　�。�4）如有人員受傷，組長要及時撥打急救電話，并安排專人協(xié)助急救。

　�。�5）火警解除后，組長要協(xié)助消防人員調(diào)查火災(zāi)原因，安排其他善后處理。

　　酒吧管理制度4

　　第一條：認(rèn)證貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防條例》，保障酒吧的消防設(shè)施、消防制度符合相關(guān)要求。

　　第二條：制定消防制度、應(yīng)急預(yù)案及操作規(guī)范，落實各級人員消防責(zé)任，保障消防應(yīng)急組織有序、行動迅速。

　　第三條：加強員工消防知識培訓(xùn)，讓全體員工熟悉消防器材使用、應(yīng)急通道及撤離路線及消防應(yīng)急預(yù)案的分工及流程。

　　第四條：消防工作安排具體人員負(fù)責(zé)，并且落實消防工作組織。消防組織成員要定期對酒吧消防措施、滅火器材和消防標(biāo)識維護保養(yǎng)養(yǎng)，確保無缺漏、能使用，確保疏散通道和安全出口暢通。

　　第五條：電工消防安全操作規(guī)范：

　　1、電工必需熟悉本酒吧的電氣線路和電氣設(shè)備，并定期檢查保養(yǎng)，不用的.電氣設(shè)備、線路要及時徹底拆除。

　　2、每天營業(yè)前，電工應(yīng)按時檢查電線、控制箱及用電設(shè)備，檢查中發(fā)現(xiàn)問題，必需即時采取安全措施處理。

　　3、除保潔人員臨時拉線作業(yè)外，其他人員不得亂拉電線、絲接用電設(shè)備，并且使用安全的開關(guān)和插座。

　　酒吧管理制度5

　　請假制度

　　1、員工每月允許休息4天，超過4天后需向相關(guān)負(fù)責(zé)人請假。

　　2、每位員工請假需提前一天填寫請假單，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休息，否則視曠工處理。休息時間超過4天后，每休息一天50元/天，曠工者100元/天。每星期一大掃除，各員工必須到場，不參加大掃除者50天/次。

　　3、曠工持續(xù)3天及以上者，做自動離職處理，發(fā)現(xiàn)服務(wù)員存在飛單情況，直接開除。因個人原因造成公司損失直至被公司開除的人，工資及其它保證不予退還，影響嚴(yán)重者送當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門處理。

　　上班制度

　　1、工作時間

　　服務(wù)員下午18：30——02：00搞好本場衛(wèi)生，方可下班。

　　吧臺員工下午18：30——客人離去，搞好本場衛(wèi)生，方可下班。

　　2、上班時間不允許遲到或者早退，實行點名制。遲到或早退4次，做曠工處理1次處理，每曠工1次100元。

　　3、上班期間如遇見本人不能解決的問題，需在第一時間向相關(guān)負(fù)責(zé)人匯報。

　　4、上班期間不可以和客人發(fā)生矛盾，如發(fā)現(xiàn)員工有和客人發(fā)生爭執(zhí)或有意刁難客人的`情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。

　　5、上班統(tǒng)一著裝，不穿戴不符合場所要求的衣褲、飾品。

　　6、上班期間佩戴員工卡，隨身攜帶相關(guān)物品，如打火機、開瓶器等。

　　7、不可在吧臺嬉戲、打鬧、跳舞及做其它一些有損公司形象的行為。

　　8、員工上班期間不可以上舞池及場所內(nèi)抽煙，注意個人形象，不隨意走動。

　　9、待人禮貌，和同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)人員。

　　10、始絡(luò)遵循客人就是上帝的原則，如在過道遇見客人應(yīng)避讓，讓其先行通過。注意使用禮貌用語。

　　獎勵制度

　　上班期間拾到手機、皮夾等貴重物品，及時上交者給予適當(dāng)獎勵。提出好的建議并被公司采納者，給予適當(dāng)獎勵。

　　以上規(guī)章制度望各位員工能夠自覺遵守，如若發(fā)現(xiàn)違反以上規(guī)定者，將根據(jù)事情的嚴(yán)重程度作出相應(yīng)的處罰。

　　未盡事宜，另作補充。

　　同意人：xxxx

　　20xx年xx月xx日

　　酒吧管理制度6

　　1吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。

　　3熟習(xí)酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。

　　4隨時留意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。

　　5出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。

　　6吧員應(yīng)與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習(xí)顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的.要求，杜盡酒水出貨時的過失。

　　8放工前認(rèn)真盤點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。

　　9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。

　　工作流程

　　1準(zhǔn)時按班次上班，不得遲到早退。

　　2更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會

　　3盤點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常

　　4補充當(dāng)日所需酒水及物品。

　　5打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．預(yù)備餐中相干物品。

　　6接單后須仔細(xì)看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)目）餐中照單按時按量正確無誤地出貨。

　　7對前臺所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

　　8出品茶，干果，制作果盤。

　　9隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之?dāng)[放有序。空瓶、空罐，空箱應(yīng)及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。

　　10營業(yè)結(jié)束后盤點水果與干果數(shù)目，及時叫第二日貨。

　　11營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

　　酒吧管理制度7

　　一、獎勵制度

　　1、優(yōu)秀服務(wù)獎勵

　　對于表現(xiàn)優(yōu)秀的服務(wù)員，應(yīng)該及時給予獎勵。獎勵形式可以是現(xiàn)金獎勵、榮譽證書、物質(zhì)獎品。具體獎勵內(nèi)容應(yīng)該根據(jù)員工表現(xiàn)情況和經(jīng)營情況進行評估。

　　2、月度最佳服務(wù)員工獎勵

　　每個月評選出表現(xiàn)最優(yōu)秀的服務(wù)員，給予相應(yīng)的獎勵。樣可以激勵員工不斷提高自己的服務(wù)質(zhì)量，同時也可以增強員工的`團意識。

　　3、團獎勵

　　對于團表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，應(yīng)該給予相應(yīng)的獎勵。比如說，當(dāng)某個團的服務(wù)質(zhì)量得到了戶的高度評價，那么個團的所有員都應(yīng)該得到獎勵。

　　二、懲罰制度

　　1、違反規(guī)定的員工懲罰

　　對于違反規(guī)定的員工，應(yīng)該及時進行懲罰。比如說，如果員工在工作違反了酒吧的規(guī)定，那么可以給予口頭警告、罰款、扣除績效工資懲罰。

　　2、服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的員工懲罰

　　如果員工的服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，那么應(yīng)該及時進行懲罰。比如說，如果員工經(jīng)常出現(xiàn)服務(wù)態(tài)度不好、不盡職問，那么可以給予口頭警告、調(diào)整工作崗位、降低績效工資懲罰。

　　3、嚴(yán)重違紀(jì)員工懲罰

　　如果員工的違紀(jì)行為嚴(yán)重，那么應(yīng)該給予相應(yīng)的懲罰。比如說，如果員工在工作盜酒水或者他物品，那么可以給予開除、報警懲罰。

　　三、管理制度的操作流程

　　1、獎勵制度的操作流程

　�。�1）評選出表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。

　　（2）確定獎勵形式和獎勵內(nèi)容。

　�。�3）頒發(fā)獎勵。

　　2、懲罰制度的操作流程

　�。�1）發(fā)現(xiàn)員工違規(guī)情況。

　�。�2）調(diào)查核實員工違規(guī)情況。

　�。�3）確定懲罰措施。

　�。�4）執(zhí)行懲罰措施。

　　酒吧管理制度8

　　為了更好地完善本店的財務(wù)制度，特制定以下規(guī)定。

　　1、每天上班前服務(wù)員向經(jīng)理領(lǐng)取酒水單并做好登記工作。次日上班前由經(jīng)理監(jiān)督盤點酒水單的張數(shù)。如有丟失按每張10元罰款。

　　2、收銀員收款后蓋章須直接把紅單交給服務(wù)員，有服務(wù)員交給吧司取貨。

　　3、吧司看單后出酒，吧司的紅單與收銀臺的白單必須保持一米以上的距離。

　　4、吧司與收銀員要做好每天的日銷售報表。

　　5、吧司管貨，收銀員管錢，所有貨物必須開單才能出貨，每月盤點如有缺貨由吧司負(fù)責(zé)。

　　6、酒水單需要涂改時必須經(jīng)過服務(wù)員、經(jīng)理和吧司簽名才能有效。

　　7、服務(wù)人員開錯單，送錯酒水燒烤小吃等由該服務(wù)人員負(fù)責(zé)。

　　8、存酒單由客人自行保管，剩余的酒水進庫房作增加庫存處理，其他人員不得私自處理剩余的酒水。

　　9、獲獎的瓶蓋上繳公司統(tǒng)一按規(guī)定處理，不得私自藏匿，否則，每發(fā)現(xiàn)一個罰款10元，第二次發(fā)現(xiàn)按開除處理。

　　10、每張報銷單必須由經(jīng)辦人、驗收人和經(jīng)理簽名方可報銷。

　　11、每店店長享有200元內(nèi)非正常支出的`決定權(quán)，超出200元的非正常開支必須報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　12、每店店長享有一定量的簽單權(quán)，財務(wù)必須做好簽單的每天登記工作。

　　13、每月的月底為固定盤點時間，月中不定期盤點1-2次，由財務(wù)主管負(fù)責(zé)安排時間。盤點必須經(jīng)理、收銀和吧司到場監(jiān)督，并在盤點單上簽名確認(rèn)。

　　14、收銀員每天按要求備好定量的備用金，有特殊情況要及時向財務(wù)主管匯報。財務(wù)主管人員和監(jiān)督員有權(quán)在任何時間進吧臺檢查財務(wù)收入情況，收銀員要密切配合。

　　15、公司的任何人員都必須對外保守公司的財務(wù)秘密，不得向外泄露任何財務(wù)情況，否則，以開除論處，造成公司的財務(wù)損失，由該人員負(fù)責(zé)賠償。

　　16、每月的月底為發(fā)放工資時間，10日為發(fā)放提成、獎金、補助時間。財務(wù)必須提前兩天做好工資和提成報表，由財務(wù)和店長核準(zhǔn)，并報請總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可發(fā)放。

　　17、除招待需要，任何人不許簽單掛賬。

　　酒吧管理制度9

　　一、目的

　　建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能嚴(yán)格執(zhí)行。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于公司所有員工的考勤管理。

　　三、責(zé)任

　　公司所有員工。

　　四、正文

　　1. 員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：

　　1.1公司所有員工都必須嚴(yán)格執(zhí)行以下規(guī)定：日常上班的時間為一周六天，每天工作8個小時。在沒有請假的情況下不允許無故曠工，有緊急的事應(yīng)該要按請假程序進行請假。遲到早退者進行如下處罰：

　　1.1.1不按規(guī)定履行請假手續(xù)，罰款××元；

　　1.1.2遲到、早退10分鐘以內(nèi)，罰款××元以上；

　　1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款××元以上；

　　1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款××元，依次類推。

　　2.請假：

　　2.1請假程序：

　　2.1.1員工請假填寫請假單，注明請假種類、假期、時間、事由及聯(lián)絡(luò)電話，按請假審批權(quán)限經(jīng)各級領(lǐng)導(dǎo)審批，并報人事部備案。

　　2.1.2假期若較長，須交接手頭工作，確保工作的連續(xù)性。

　　2.1.3假滿須回公司銷假，通報綜合辦。

　　2.1.4請假規(guī)定：

　　2.1.5事先無法辦理請假手續(xù)，須按審批權(quán)限以電話直接向主管報知，并于事后補辦手續(xù)。否則以曠工論處。

　　2.1.6未辦手續(xù)擅離崗位，或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假者，均以曠工論處。

　　3.加班：

　　3.1本規(guī)定適用于公司普通員工加班。

　　3.2公司鼓勵員工每天在規(guī)定的工作時間內(nèi)完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應(yīng)得到部門經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)，方可加班。

　　3.3為完成工作任務(wù)確需加班的員工，應(yīng)該服從上級的安排，但懷孕期間的`女員工不安排加班。

　　3.4加班程序：

　　3.4.1凡需加班的，需經(jīng)部門主管或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)后方能加班；

　　3.4.2加班完畢后，加班記錄單經(jīng)部門主管驗審后送綜合辦留存；

　　3.4.3綜合辦每月20日統(tǒng)計月度加班情況，報財務(wù)部，在發(fā)放員工工資的同時支付加班工資。

　　3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費以調(diào)休代替。

　　3.4.5凡調(diào)休的員工均應(yīng)填寫申請，經(jīng)部門申請和綜合辦同意審批。調(diào)休時以半天為最小單位。

　　酒吧管理制度10

　　1、吧臺員工應(yīng)服從直屬上級指派的工作任務(wù)。首先要服從工作分配,之后可以上訴。

　　2、員工必須在上班前十五分鐘到達(dá)公司,以便換制服和做好班前準(zhǔn)備。

　　3、吧臺所有員工如在規(guī)定時間內(nèi)遲到每一分鐘,以罰款2元為標(biāo)準(zhǔn)計算,請假以每一分鐘1元為標(biāo)準(zhǔn)計算。工作時間內(nèi)未經(jīng)主管批準(zhǔn)不得早退。

　　4、員工必須按照工作時間表當(dāng)班工作,如需要調(diào)換應(yīng)先征得主管的允許和寫調(diào)休申請方可,否則視為曠工,如要求請假必須提前一天作出申請,主管同意方可。

　　5、吧女要求穿制服上班,必須佩戴公司發(fā)給的工作牌。

　　6、員工儀容儀表必須保持整齊整潔,輕妝淡雅,檢查制服是否清潔燙平,保持口腔清潔與個人衛(wèi)生。

　　7、吧女每天要求在分配的吧臺位置前站崗,在指定位上開單,不得無故在別人位置上開單。如果兩人或兩人以上同時應(yīng)酬一幫客人時必須分單,或客人坐在兩個吧女位置上時也要求分單。

　　8、在工作時間內(nèi),如要離開吧臺,必須報告和告知身邊的同事。

　　9、工作態(tài)度:站立服務(wù),禮貌用語,常露笑容;要表現(xiàn)出親切、友好,做到精神振奮,情緒飽滿的主動問好。

　　10、提供高效率的'服務(wù),關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié),急客人之所急,想客人之所想。

　　11、團結(jié)友愛、相互關(guān)心、相互尊重、忠誠老實、有錯必改、不得陰奉陽違,誣陷他人。

　　酒吧管理制度11

　�。�1）當(dāng)酒吧內(nèi)發(fā)生斗毆事件時，應(yīng)立即關(guān)停音樂、打亮燈光，制止勸阻斗毆雙方，勸散圍觀人員。

　　（2）如雙方不聽勸阻，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面難以控制時，應(yīng)及時報告公安機關(guān)。保安員應(yīng)迅速到場戒備，保護其他顧客、員工的人身安全，保護酒吧的財產(chǎn)安全。

　�。�3）警方到達(dá)現(xiàn)場后，應(yīng)協(xié)助警方對現(xiàn)場的控制和調(diào)查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者。如有人員受傷，給傷者予以急救后交警方處理。酒吧物品有損壞的.，現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查和追究賠償。

　�。�4）如斗毆者逃離，應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，報告警方便于警方調(diào)查。 2、吸毒事件的應(yīng)急措施：

　�。�1）酒吧服務(wù)人員及其他員工發(fā)現(xiàn)顧客有吸毒征兆，應(yīng)及時制止，如不聽制止，及時向組長匯報。

　�。�2）組長在接到匯報后要及時向組長匯報，并陪同服務(wù)人員前去制止客人。如仍然不聽制止的，組長應(yīng)及時向公安機關(guān)報警。

　�。�3）公安機關(guān)到現(xiàn)場后，組長或組員及時向警方匯報具體情況，并安排人員協(xié)助警方調(diào)查及抓捕涉毒人員。

　　酒吧管理制度12

　　打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．預(yù)備餐中相干物品。

　　接單后須仔細(xì)看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)目）．餐中照單按時按量正確無誤地出貨。

　　對前臺所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

　　出品茶，干果，制作果盤。

　　隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之?dāng)[放有序�？掌�、空罐，空箱應(yīng)及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。

　　營業(yè)結(jié)束后盤點水果與干果數(shù)目，及時叫第二日貨。

　　營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

　　吧臺人員每天準(zhǔn)時上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明，扣當(dāng)天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當(dāng)自動離職，扣除全月工資，押金不再返還。

　　吧臺人員上班時需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號牌，要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，違者扣款20元。

　　吧臺人員準(zhǔn)時開班前例會，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元。

　　酒吧管理制度13

　　一、管理制度

　　1.人員管理制度

　　酒吧人員管理制度包括招聘、培訓(xùn)、考核、福利等方面。在招聘方面，酒吧應(yīng)根據(jù)崗位要，制招聘，確保員工具備相技能和素質(zhì)。在培訓(xùn)方面，酒吧應(yīng)期進行培訓(xùn)，提高員工務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。在考核方面，酒吧應(yīng)制考核標(biāo)準(zhǔn)，對員工進行績效評估，以激勵員工積極工作。在福利方面，酒吧應(yīng)提供合理的薪資待遇、保險福利等，確保員工的權(quán)益。

　　2.安全管理制度

　　酒吧安全管理制度包括消防安全、食品安全、用電安全等方面。在消防安全方面，酒吧應(yīng)設(shè)置滅火器、消防栓等消防設(shè)施，制消防演練計劃，提高員工消防意識。在食品安全方面，酒吧應(yīng)建立食品安全管理制度，保證食品生安全。在用電安全方面，酒吧應(yīng)期檢查電線電器設(shè)備，防電器火災(zāi)等事故的發(fā)生。

　　3.服務(wù)管理制度

　　酒吧服務(wù)管理制度包括服務(wù)流程、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量等方面。在服務(wù)流程方面，酒吧應(yīng)建立完善的服務(wù)流程，確保服務(wù)順暢高效。在服務(wù)規(guī)范方面，酒吧應(yīng)制服務(wù)規(guī)范，規(guī)范員工服務(wù)行為。在服務(wù)質(zhì)量方面，酒吧應(yīng)期進行客戶滿意度調(diào)查，及時改進服務(wù)質(zhì)量。

　　4.經(jīng)營管理制度

　　酒吧經(jīng)營管理制度包括財務(wù)管理、庫存管理、營銷管理等方面。在財務(wù)管理方面，酒吧應(yīng)建立健全的財務(wù)制度，保證財務(wù)明、合法、規(guī)范。在庫存管理方面，酒吧應(yīng)建立庫存管理制度，期進行庫存盤，防貨品浪費和損失。在營銷管理方面，酒吧應(yīng)制營銷策略，提高銷售額和客戶滿意度。

　　二、酒吧考核標(biāo)準(zhǔn)

　　1.營額

　　營額是酒吧經(jīng)營的核心指標(biāo)，是酒吧考核的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。酒吧應(yīng)制合理的營額目標(biāo)，通過提高服務(wù)質(zhì)量、營銷策略等措施，現(xiàn)營額的提升。

　　2.客戶滿意度

　　客戶滿意度是反映酒吧服務(wù)質(zhì)量的`重要指標(biāo)。酒吧應(yīng)期進行客戶滿意度調(diào)查，及時改進服務(wù)質(zhì)量，提高客戶滿意度。

　　3.員工績效

　　員工績效是反映酒吧人員管理的重要指標(biāo)。酒吧應(yīng)制員工績效考核標(biāo)準(zhǔn)，對員工進行績效評估，激勵員工積極工作。

　　4.安全管理

　　安全管理是保障酒吧正常運營的重要保障。酒吧應(yīng)期進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保酒吧安全運營。

　　綜所述，酒吧管理制度及考核標(biāo)準(zhǔn)是酒吧正常運營的重要保障。酒吧應(yīng)根據(jù)際情況制相應(yīng)的管理制度及考核標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營效益。

　　酒吧管理制度14

　　1吧臺人員必須遵守本店規(guī)章制度，完全服從吧臺長的工作安排和督導(dǎo)，一切利益以本店的利益出發(fā)，創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　2吧臺全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準(zhǔn)備工作。

　　3出吧臺人員，其他一切與工作無關(guān)人員營業(yè)時間不準(zhǔn)進入吧臺，且吧臺人員必須穿戴整齊方可進入。

　　4吧臺全體人員當(dāng)班時，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習(xí)，嚴(yán)禁在吧臺內(nèi)吸煙和吃東西，營業(yè)時間嚴(yán)禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當(dāng)月全勤及當(dāng)月一切福利待遇，嚴(yán)重者當(dāng)即開除。

　　5時刻關(guān)注吧臺衛(wèi)生，保持吧臺內(nèi)部整潔，吧臺食品和器具的清洗要符合衛(wèi)生部對食品的要求，如不按要求做，檢查到杯具不干凈造成客人有意見的罰加班一天。

　　6吧臺長和領(lǐng)班負(fù)責(zé)當(dāng)班出品質(zhì)量，按上島工作規(guī)程嚴(yán)格監(jiān)督，吧臺工作人員的出品制作，吧臺員必須服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，如因出質(zhì)量總是客人要求退回產(chǎn)品必須追查原因，并追究出品制作者或領(lǐng)班的責(zé)任，并因情處罰。

　　7嚴(yán)格控制吧臺成本，杜絕一切無為浪費，合理配備物料，堅持做好水果物料的新舊交替工作，每位都要做到先用舊的，不新鮮的，水果極舊的物料制作出品，另外水果物料的收貨要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，堅持不能用質(zhì)量差的水果及物制作出品。

　　8對吧臺器具要輕拿輕放，在清洗擺放過程中，無意破壞者，必須及時上抱領(lǐng)班或吧臺長，對隱瞞不講者，一旦查出立即開除，并扣發(fā)當(dāng)月工資及押金，如互相包庇者，除連帶賠償外，定重罰。

　　9吧臺員工之間要團結(jié)一致，積極配合，不斷提高自己的`技術(shù)水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端盡全力可能做到每位客人都高興而來，滿意而歸。

　　10吧臺全體員工要做到各司其職，各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作，對吧臺長領(lǐng)班的分配工作，必須認(rèn)真迅速執(zhí)行，領(lǐng)班要起到好的帶頭作用，落實交接班制度。對自己班上出現(xiàn)的問題及客人提出的要求意見要及時處理登記，反映吧臺長，發(fā)現(xiàn)不如實抱本班出現(xiàn)的問題或不聽從工作安排者，嚴(yán)重者立即開除。

　　酒吧管理制度15

　　1、 清潔：

　　6：30分，準(zhǔn)時回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、 推銷飲品：

　　A以客人的消費范圍推銷

　　B以客人的身份推銷

　　C以客人的.狀態(tài)推銷

　　3、 聽單、跪式：

　　A聽單時要仔細(xì)、認(rèn)真，如未聽清要請客人重復(fù)一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。

　　B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。

　　C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。

　　D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。

　　E如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。

　　F如是服務(wù)對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。

　　G如是服務(wù)對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

　　H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。

　　I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我�！�

　　4、 巡臺，清潔臺面：

　　A在服務(wù)的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。

　　B客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。

　　C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。

　　D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。

　　E當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時要及時幫客人點煙。

　　F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預(yù)計客人需要。

　　G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。

　　H臺面要時時保持清潔。

　　I了解客人消費

　　酒吧管理制度16

　　在酒吧這樣場所工作的朋友們,可能會在工作中面臨著加班,為了對工作以外加班這一事項的管理,酒吧管理制度中特意加上了關(guān)于酒吧員工加班管理規(guī)則的內(nèi)容。今天所和大家分享的`酒吧管理制度的內(nèi)容便是這部分內(nèi)容,詳細(xì)內(nèi)容如下:

　　酒吧員工加班可以分為兩大類:第一臨時加班;第二休假日加班

　　接下來我們便一起看看這一酒吧管理制度中關(guān)于這部分內(nèi)容的詳細(xì)內(nèi)容:

　�、俦揪瓢捎谛菁偃栈蚬ぷ鲿r間外因工作需要而被酒吧經(jīng)理安排加班時,如果員工沒有特殊情況不得推諉

　�、趩T工在接受領(lǐng)導(dǎo)安排加班的時候需要填寫加班單,并由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字然后送財務(wù)部核發(fā)加班費

　　其次我們來看看酒吧管理制度中關(guān)于員工加班津貼支付標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容

　　第一點:酒吧平日加班時間超過一小時不足兩小時按平日每小時工資加給三分之一支付加班津貼

　　第二點:平日加班時間超過2小時不足4小時者按平日每小時工資加給三分之一支付加班津貼

　　第三點:平日加班時間超過4小時以上,每增加1小時支付津貼30元

　　酒吧管理制度中加上員工加班管理規(guī)則更好的,更有效的保障了員工工資方面問題。不過酒吧管理者需要注意每一名員工每個月的加班時間不得超過相關(guān)法律條例所規(guī)定的時間。

　　酒吧管理制度17

　　1吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。

　　3熟習(xí)酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。

　　4隨時留意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。

　　5吧員應(yīng)與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習(xí)顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　6嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的.過失。

　　7放工前認(rèn)真盤點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。

　　酒吧管理制度18

　　1、工作時間內(nèi)始終保持崗位有人，有服務(wù)，認(rèn)真用心去完善每一項工作；

　　2、上崗前按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；

　　3、積極配合樓面，在忙得過來的的情況下，熱情主動為樓面服務(wù)，及時了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動，配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤，保證供應(yīng)不脫節(jié)；

　　4、及時提出申購計劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟批量法的原則，控制好水果及原材料的`領(lǐng)進量和倉儲量，確保不過多積壓，保證原材料的質(zhì)量和新鮮度；

　　5、領(lǐng)取原材料均需填單登記，確保數(shù)量、品種的準(zhǔn)確，并做到經(jīng)常盤點核對，保證帳物相符；

　　6、保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內(nèi)保持通風(fēng)，溫度適當(dāng)，無潮濕霉味。

　　7、做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點工作，對財產(chǎn)的報廢、添置均應(yīng)有記錄。

　　8、消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉滅火裝置的位置及使用；

　　9、對其他部門反饋的意見處理及時，并有記錄；

　　10、吧臺人員應(yīng)遵守公司的各項規(guī)章制度，不利用職務(wù)之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務(wù)之便偷拿公司物品；

　　11、所有出品必需按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，尤其是制成品，不允許多放或少放，品嘗認(rèn)可后方可出品；

　　12、非酒吧內(nèi)部人員不允許進入吧臺內(nèi)部；

　　13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節(jié)約成本；

　　14、在工作時間內(nèi)操作需輕快準(zhǔn)，不允許有大聲音大動作；

　　15、認(rèn)真與收銀核對好當(dāng)日出品的數(shù)量并做好記錄；

　　16、一個星期對杯具和果汁扎壺進行漂洗、消毒，對機械設(shè)備、榨汁機等進行保養(yǎng)；

　　17、定期對吧臺的固定資產(chǎn)等進行盤點，如有損壞，需追究相應(yīng)的責(zé)任。自然破損除外，并進行存檔，以備下月盤查；

　　18、統(tǒng)計酒吧的估清與急推，并及進反饋給樓面；向各搜集客人對酒吧出品意見，以提高出品質(zhì)量，更好為客人提供服務(wù)；

　　19、定期對市場考察，對酒吧所有購買物品，如水果價格進貨，以降低成本，提高毛利率；

　　20、定期對吧臺所有衛(wèi)生區(qū)域進行打掃，達(dá)到公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一星期一次）

　　21、每天下班前對吧臺所有的區(qū)域進行檢查，看有沒有門未鎖，有沒有火災(zāi)隱患等，休息時需要交接的東西需寫到交接本上；

　　22、聽從上級的工作指示，積極配合完成前廳的工作。

　　酒吧管理制度19

　　1準(zhǔn)時按班次上班，不得遲到早退。

　　2更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

　　3盤點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常．

　　4補充當(dāng)日所需酒水及物品。

　　5打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．預(yù)備餐中相干物品。

　　6接單后須仔細(xì)看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)目）．餐中照單按時按量正確無誤地出貨。

　　7對前臺所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

　　8出品茶，干果，制作果盤。

　　9隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之?dāng)[放有序。空瓶、空罐，空箱應(yīng)及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。

　　10營業(yè)結(jié)束后盤點水果與干果數(shù)目，及時叫第二日貨。

　　11營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

　　酒吧管理制度20

　　第一條:依照國家相關(guān)規(guī)定，遼源市龍山區(qū)國強拉薩故事酒吧（以下簡稱酒吧）在取得各項行政審批，辦理好營業(yè)相關(guān)證件，方可正式營業(yè)。

　　第二條:酒吧經(jīng)營應(yīng)遵守《中華人民共和國娛樂場所管理條例》《海南省禁毒條例》及《中華人民共和國治安管理處罰條例》相關(guān)規(guī)定，守法經(jīng)營。

　　第三條:酒吧在經(jīng)營中應(yīng)誠實守信，平等待客。尊重顧客，維護顧客的合法權(quán)益及人身安全。

　　第四條:酒吧消防安全符合規(guī)定，必備消防滅火器材、應(yīng)急照明設(shè)施，并做好日常維護工作，電器設(shè)備安裝符合安全用電要求。培訓(xùn)員工消防滅火知識，杜絕火災(zāi)事故發(fā)生。

　　第五條:酒吧的衛(wèi)生設(shè)施符合衛(wèi)生防疫規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣的酒水、食品等。

　　第六條: 酒吧錄用員工，須辦理正式入職手續(xù)存檔，員工須年滿十八周歲以上，身體健康、遵紀(jì)守法，無不良違法犯罪記錄。

　　第七條：酒吧應(yīng)按照核定的人數(shù)限制人數(shù)，嚴(yán)禁超員，燈光要保持規(guī)定度，按照規(guī)定時間營業(yè)，保證經(jīng)營秩序及安全。

　　第八條: 酒吧聘請外籍人員演出等其它娛樂性服務(wù)活動，按有關(guān)規(guī)定另行辦理登記批準(zhǔn)手續(xù)。

　　第九條: 酒吧建立負(fù)責(zé)人安全責(zé)任制。制定相關(guān)規(guī)章制度，教育從業(yè)人員遵紀(jì)守法，自覺維護營業(yè)秩序，保證酒吧安全，杜絕販毒吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動。

　　遼源市龍山區(qū)國強拉薩故事酒吧二零一三年五月六日

　　遼源市龍山區(qū)國強拉薩故事酒吧消防安全制度

　　第一條：認(rèn)證貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防條例》，保障酒吧的消防設(shè)施、消防制度符合相關(guān)要求。

　　第二條：制定消防制度、應(yīng)急預(yù)案及操作規(guī)范，落實各級人員消防責(zé)任，保障消防應(yīng)急組織有序、行動迅速。

　　第三條：加強員工消防知識培訓(xùn)，讓全體員工熟悉消防器材使用、應(yīng)急通道及撤離路線及消防應(yīng)急預(yù)案的分工及流程。

　　第四條：消防工作安排具體人員負(fù)責(zé)，并且落實消防工作組織。消防組織成員要定期對酒吧消防措施、滅火器材和消防標(biāo)識維護保養(yǎng)養(yǎng)，確保無缺漏、能使用，確保疏散通道和安全出口暢通。

　　第五條：電工消防安全操作規(guī)范：

　　1、電工必需熟悉本酒吧的電氣線路和電氣設(shè)備，并定期檢查保養(yǎng)，不用的.電氣設(shè)備、線路要及時徹底拆除。

　　2、每天營業(yè)前，電工應(yīng)按時檢查電線、控制箱及用電設(shè)備，檢查中發(fā)現(xiàn)問題，必需即時采取安全措施處理。

　　3、除保潔人員臨時拉線作業(yè)外，其他人員不得亂拉電線、絲接用電設(shè)備，并且使用安全的開關(guān)和插座。

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