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身體要健康 從食物開始
健康，是日積月累的過程。慎重對待你的每一餐，才能保證健康。
廚房“保鈣”5招
想要在烹飪時，盡量去除影響鈣吸收的因素，學學以下聰明5招：
1.常用醋烹制葷菜
糖醋魚、糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴，因為醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能使魚骨、排骨等葷食中的鈣溶出。魚、排骨中的豐富鈣質，在酸性環(huán)境中，也最容易被吸收。
2.豆腐和魚一起燉
魚肉中含有維生素D，可促進豆腐中鈣的吸收，使鈣的生物利用率大大提高。
3.菠菜、莧菜等含草酸蔬菜先焯一下
在消化道中，菠菜、莧菜中的草酸容易與鈣結合成一種不溶性的化合物，影響鈣的吸收。由于草酸易溶于水，烹調前在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下，除去草酸，再烹飪就不會形成不溶性的草酸鈣了。
4.西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆
維生素C能促進鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素C的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可使鈣的吸收率提高。雪里蕻也富含維生素C，與黃豆同食，同樣可使鈣的吸收、利用大大提高。
5.把大米先在溫水中浸泡一下，或多做發(fā)酵面食
因為大米和白面中含有很多植酸，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。為此，可將面粉發(fā)酵，或把大米先在溫水中浸泡一下，能去除部分植酸。
土豆：每天一個益健康
土豆一直都是醫(yī)食兩用的健康食品，營養(yǎng)學家建議，每天吃一個，能為你帶來多種健康益處。
?防中風
美國馬鈴薯協(xié)會指出，每日吃1個土豆，即可使中風幾率下降40%。因為土豆含有豐富B族維生素和優(yōu)質纖維素，有助于防止消化道癌癥和控制血液膽固醇含量，預防心血管疾病。另外還富含鉀，也有助于減少中風的危險。
?有益減肥
近年來，很多歐美國家出現(xiàn)了土豆食療餐廳，以滿足減肥者需求。說土豆減肥，是因為與米面等主食相比，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有主食類充饑食物望塵莫及的。
其次，吃土豆不必擔心營養(yǎng)單一，其優(yōu)質蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。
?養(yǎng)胃
中醫(yī)學還認為：土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。
土豆的營養(yǎng)
1.富含維生素C
2.帶皮食用富含鉀元素
3.一只中型土豆(約148克)所產生熱量僅為100卡，而且不含脂肪
4.帶皮食用富含膳食纖維
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