餐廳年底節(jié)日營銷策略(2)

　　第二招：外有媒體營銷，內有菜單營銷

　　(1)媒體營銷

　　首先說媒體營銷，在這個互聯網時代，不借助媒體的力量，等著“酒香不怕巷子深”的好事兒發(fā)生基本是不可能的。餐飲業(yè)營銷人員可以通過三種方式利用媒體進行營銷：

　　第一種，直接邀請媒體人員參加酒店活動。凡遇到餐廳接待重大宴請、新聞發(fā)布會、文娛活動、美食節(jié)慶等活動時，營銷人員都應該邀請媒體代表參加�？梢允孪忍峁┎蛷d活動的有關信息，也可以書面通報的形式、或自擬新聞稿件的方式告知媒體，爭取利用媒體對酒店加以宣傳;

　　第二種，和媒體合作。酒店可以與電視臺、電臺、報紙、雜志等媒介聯合舉辦美食欄目，或者在媒體中加入自己的專欄，既可以擴大酒店在社會上的正面影響，提高部門或餐廳的聲譽，又可以為自己的經營特色、各種銷售活動進行宣傳;

　　第三種是目前最常見，也是中小型餐廳最能接受的方式，就是運用自媒體來營銷自己，除了在大眾點評、美團等平臺加入自己的團購，還可以在餓了么、口碑網等平臺加入外賣服務，同時使用微餐謀APP制作餐飲海報，在微信、微博等自媒體平臺一鍵發(fā)布，統一管理。

　　(2)菜單營銷

　　說完外部營銷，再說內部營銷，很多餐飲老板認為營銷就是把客人引入自己的餐廳，其實活用菜單更可以實現店內的二次營銷。

　　菜單營銷需要注意三點：

　　其一，菜單的種類盡量做到豐富多彩。

　　可以設計固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節(jié)菜單等來進行宣傳和營銷。

　　其二，格式、大小靈活變化。

　　各種菜單可以根據情況來選擇不同質地，設計出意境不同、情趣各異的封面，格式、大小，可靈活變化，并可以分別制作成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等。

　　其三，考慮色彩。菜單的色彩或艷麗、或淡雅，式樣或豪華氣派，或玲瓏秀氣。

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