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枝頭的香椿芽散文
枝頭的香椿芽。
春天的風(fēng)，吹不了幾陣，就吹出來(lái)了香椿芽。
紫紅紫紅的嫩芽，葉面上還帶著一些粉粉的小顆粒，好像是保護(hù)著嬌嫩芽?jī)旱男⌒l(wèi)士。香椿芽絨絨的，像是剛睡醒的小娃娃，迷迷糊糊的揉著眼睛，努力想要多了解一點(diǎn)這個(gè)新鮮的世界。
香椿芽，滿滿的一股子香椿味兒。
怎么形容那個(gè)味道呢？
沒(méi)辦法形容，就是一股子香椿味兒。你吃了就知道了。
四指長(zhǎng)的香椿芽，就被人們熱火朝天地掰下來(lái)入席了。其實(shí)也不能完全說(shuō)熱火朝天，因?yàn)榭傆性S多人是不愛(ài)吃香椿芽的，比如我。
小時(shí)候，我拒絕吃有強(qiáng)烈特殊氣味的蔬菜。香菜，芹菜，蒜，香椿芽，這些都不吃。
現(xiàn)在自己學(xué)習(xí)了做飯，體會(huì)到每一種食材，都有屬于它自己的一番滋味，那才是它。漸漸，我也接受了一些特殊味道的東西。
香椿炒雞蛋
香椿芽，我也嘗試過(guò)。一種是香椿炒雞蛋，一種是涼拌香椿芽。
香椿炒雞蛋，是要把香椿切碎成沫沫，拌進(jìn)雞蛋液里面去炒。涼拌香椿芽，要用滾水燙過(guò)紫紅的香椿芽，讓它的顏色變?yōu)榇渚G翠綠的；而且一定要用芝麻油去拌。加了香油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那一股子香椿味兒遇見(jiàn)了芝麻油，生發(fā)出一種新的味道來(lái)，一種屬于春天的特殊氣味兒。
小時(shí)候不愛(ài)吃香椿芽，常常覺(jué)得它是自帶臭味兒的，并且又不能跟肉在一起做，就是個(gè)葉子，沒(méi)什么可吃的。可是隨著年齡漸長(zhǎng)，逐漸接納了許多東西。接納新東西，并不是摒棄自己原來(lái)的想法，是一種新的嘗試，是客觀地去感受一種新的東西。
涼拌香椿芽
大學(xué)時(shí)聽(tīng)同學(xué)說(shuō)起她媽媽做香椿的方法，讓我覺(jué)得很新奇。春天吃香椿芽的季節(jié)，那位阿姨采摘許多香椿葉，然后用開(kāi)水輕輕焯過(guò)，撈出來(lái)在冷水里快速地過(guò)一遍。過(guò)冷水，是為了讓香椿葉保持好的色澤。然后，把香椿葉子晾干。這樣，做成了干菜的香椿，就方便保存了。
同學(xué)說(shuō)，過(guò)年時(shí)候，她媽媽會(huì)拿出來(lái)珍藏的香椿葉，碾碎拌在涼菜中，香椿特有的氣息依然濃郁，在冬天里給人一種熟悉的感覺(jué)，并且?guī)?lái)對(duì)春天的期望。
阿姨的做法，我沒(méi)有見(jiàn)過(guò)也沒(méi)有嘗試過(guò)，不確定是否可以很好地保留香椿的味道。到這種制作的方法，讓我想起來(lái)我們這兒夏天吃的一種調(diào)味菜，十香菜。
一種葉子有些像薄荷叢生草本植物，大多長(zhǎng)在陰涼濕潤(rùn)的地方。這種菜菜，切碎沫沫，跟蒜汁拌在一起做成澆汁，拌面做涼菜都可以。味道有些涼涼的，夏天吃了會(huì)消暑。十香菜采摘下來(lái)，曬干，可以存放到冬天吃。又脆又干的十香菜，稍微用力就可以揉得粉碎，當(dāng)做香料用。
許多食材，都有很強(qiáng)的季節(jié)性。雖然過(guò)了季節(jié)，市場(chǎng)上也可以買(mǎi)到這種東西，可是味道卻不再是最好的時(shí)候，甚至不再是它本真應(yīng)有的樣子。
我們生活之中也是如此，要把握時(shí)機(jī)。也許這并不像吃應(yīng)季的蔬菜那樣簡(jiǎn)單，但至少，希望時(shí)機(jī)來(lái)時(shí)，我們能夠不猶豫不徘徊，大步地走上前去。
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